Dans l'Est de la France, une forêt à manger pour sauver la planète

Personnellement je ne suis pas étonné.

En Chine on consomme beaucoup plus de variétés de légumes qu'en France. Dans tous les endroits ou je suis passé, chaque village du bord de mer, de plaine, de marais, ou de montagne a ses propres légumes ou "végétaux" mangés en légumes frais, séchés ou salés ou en accompagnement de viandes ou poissons, certains étant véritablement délicieux et parfaitement "digestes".

Dans le Yunnan , le Sichuan, le Guangdong, le Heilongjiang, le Xinjiang, le Tibet ou le Ningxia, beaucoup proviennent des forêts de la montagne voisine et sur les marchés, je n'en connais ou reconnait à peine qu'environ 5%.

Graines ou racines de lotus, châteignes d'eau, pousses d'un jonc spécial, 30 sortes de choux, autant de pousses de bambous, 15 de sortes de pousses d'arbres, des fougères particulières (extraordinaire), des plantes herbeuses, des feuilles, des piments, etc....

Toutes ces plantes font aussi partie de la pharmacopée traditionnelle chinoise.

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ou comment réinventer le fil à couper le beurre : nos parents ont toujours été chercher des aliments dans les bois, ne serait-ce que des champignons ou du gibier ... à part ça, les glands de chêne sont difficiles à ramasser et doivent se cuire dans de nombreuses eaux pour être digestes. ce qui ne va pas forcément dans le sens ou les zozos qui veulent " sauver la planète " veulent nous faire aller. la châtaigne est déjà plus malléable. quant à toutes ces espèces originaires des quatre continents, on se demande bien se quand pensent les fondamentalistes de " biodiversité ", qui généralement, poussent des cries d'orfraie lorsqu'ils aperçoivent une renouée du japon, un paulownia ou encore une ambroisie et en appellent aux pelleteuses et à la sainte-inquisition !

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""Manger ce que nous aimons"" : déjà une dizaine de millions de personnes qui ne peuvent plus manger de viande tous les jours en France, protéine essentielle à la vie de nos cellules il me semble !!

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Avant de se nourrir de salade de gaillet blanc, purée d'igname de Chine et, de farine de glands, il va falloir un peut d'entraînement tant au point de vue gustatif, qu'intestinal, sans parler des espèces toxiques pouvant proliférer dans un espace boisé et finir pas simple méprise dans l'assiette du consommateur. Dans un pays où l'on ne peut plus agir, se déplacer, manifester, parler, penser comme on le souhaite, veuillez mesdames et messieurs les agro foresto cuisiniers, préserver le dernier espace de liberté dont nous jouissons. Manger ce que nous aimons.

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Feuilles d'acajou, salade d'égopode, fleurs de marguerite, pain d'épices à la farine de glands...: dans la Bresse (Est de la France), une forêt comestible offre tout ce dont l'humain a besoin pour se nourrir, tout en respectant la planète.

"Ici, qu'est-ce qui se mange ? Tout ce qui vous entoure": Fabrice Desjours balaie de la main un luxuriant chaos végétal fait d'enchevêtrements de lianes, de plantes et d'arbustes, dominés par des arbres aux surprenantes origines.

"Ce cornouiller du Japon fait des fruits assez étonnants, qui vont se consommer", explique Fabrice Desjours en montrant un arbre aux magnifiques fleurs blanches étoilées. "Eh oui, ça tient à -20°C", ajoute le fondateur de la Forêt gourmande.

"Ça, c'est un bambou sasa. On mange les petites pousses. Sauté, c'est juste délicieux... Ça, c'est un acajou de Chine, on en fait des super pestos", dit-il en faisant déguster au visiteur dubitatif des feuilles vert rouille qui donnent effectivement l'impression délicieuse de croquer dans un oignon légèrement noisetté.

Puis, pointant le doigt vers le sol tapissé de plantes: "C'est de l'orpin reprise, un super légume. Et là, l'aralia, un légume asiatique. Les restaurateurs aiment beaucoup".

Plus de mille espèces sont cultivées sur les 2,5 hectares de la "FoGo" (Forêt gourmande), plantée dans la Bresse bourguignonne à la seule initiative de Fabrice Desjours.

Chapeau de paille usé et mains de jardinier, cet ancien infirmier passionné de plantes "depuis tout petit" appréciait de retrouver dans la forêt le "calme" que son métier lui refusait.

Globe-trotter, il découvre, au cours de ses pérégrinations, que des agroforêts nourrissent encore des populations de Sumatra, du Costa Rica, des Comores... "Les habitants partaient en forêt et revenaient dix minutes après avec des paniers pleins de choses succulentes. C'était l'abondance de nourriture", se souvient-il.

- Aucune irrigation -

"J'avais moi aussi envie de créer mon oasis": en 2010, après avoir été formé à l'agro-foresterie, il rachète quelques hectares de prés désolés et plante sa forêt gourmande à la force de ses seuls bras et finances.

"L'idée était vraiment de faire une forêt à manger, sans érosion des sols et sans traitement", explique-t-il à l'AFP.

Outre les premières années de plantation, aucune irrigation n'est nécessaire. Car la FoGo est plantée "avec des variétés qui résistent à la sécheresse" mais aussi parce qu'elle "conserve l'eau dans le sol" grâce à un assemblage de plantes spécifiques qui renforcent la biodiversité, explique Fabrice, la voix couverte par les chants d'oiseaux.

D'abord rêve d'un seul homme, la FoGo est devenue un laboratoire des "jardins-forêts" que "tous" veulent imiter. En Normandie, à Lille, à Toulouse. En altitude ou en plaine. En zones inondables ou sèches, l'association à but non lucratif créée en 2018 pour soutenir la forêt gourmande conseille aujourd'hui une cinquantaine de projets par an et forme "5 à 600 personnes".

"Il y a énormément d'engouement", confirme Geneviève Michon, marraine de la FoGo et experte des agroforêts à l'Institut de recherche pour le développement (IRD).

"Ça nous est venu des tropiques", explique la chercheuse. "C'est arrivé en Europe il y a trente ans, au Royaume-Uni d'abord. En France, cela a pris du temps: quand j'ai voulu faire des recherches là-dessus, dans les années 80, on m'a répondu: l'agroforêt n'a aucun avenir!", se souvient-elle.

"Aujourd'hui, on redécouvre l'idée qu'on peut manger la forêt. Ça fait tache d'huile car on réalise le coût énorme de l'agriculture industrielle".

Soudain, dans sa jungle comestible, Fabrice Desjours lance un appétissant "à table !", les bras chargés d'une "super-salade" de gaillet blanc, orpin reprise, gléchome..., assortie d'une purée d'igname de Chine et, pour finir, d'un pain d'épices de farine de glands. Le tout arrosé d'une tisane de roses du Japon.

"Entrée, plat, dessert", lance-t-il avec satisfaction. "Oui, avec la forêt, on peut faire un repas complet".

© 2023 AFP

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